1、材料:幹豆腐皮,辣椒,大葱,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,澱粉,豬油,蒜少量。 2、將幹豆腐皮切成1釐米寬、5釐米長的.條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會。3、尖辣椒切片。4、炒勺內放油燒熱,下入葱薑末煸炒變色。5、下入幹豆腐皮煸炒。6、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。7、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒。8、用濕澱粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。