1、薺菜最合適的採挖時間為每年的農曆三月九年級。2、即陽曆的四月初,此時的薺菜發出的第一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個冬季的能量,品質最佳,薺菜一般是採用分批採收的方式,每次採收時要採大留小,採摘的薺菜株型要均勻,而且採後要補充一次水肥。