鯿花魚（也稱為刀魚）是一種常見的淡水魚，它有着鮮美的肉質和獨特的風味。以下是一種簡單的做法，可以讓鯿花魚做得好吃：
材料：
- 鯿花魚 400克
- 姜蒜末 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 白胡椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 生抽 適量
- 澱粉 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量
- 香葱 適量
步驟：
1. 將鯿花魚去刺，切成段。
2. 將鯿花魚段放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、雞精和適量的澱粉進行醃製，醃製約15分鐘。
3. 預熱鍋中的植物油，熱鍋後將鯿花魚段放入煎至兩面金黃。
4. 鍋中放入姜蒜末，翻炒幾下。
5. 加入適量的水，放入適量的鹽、醬油、白胡椒粉和花椒粉，調成汁。
6. 汁煮開後，將鯿花魚段放入鍋中，快速翻炒均勻。
7. 蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使調料充分滲透入魚肉。
8. 燉煮至魚肉變熟爛，汁變濃稠即可出鍋。
9. 上桌前撒上香葱花裝飾即可。
這是一種簡單的做法，可以搭配米飯或麪條食用。鯿花魚肉質鮮嫩，有特殊的香味，非常適合家常烹飪。你也可以根據個人口味進行調整，增加或減少調料的使用量。
