1、食材：蛋清70克，淡奶油45克，黃油80克，低筋麪粉66克，糖粉75克，奶粉30克。
2、蛋清放入無油無水的盆中。加入1/3量的糖粉，高速打發至小尖角。
3、將軟化好的黃油與剩餘的糖粉混合在一起。壓拌均勻。高速打發至黃油顏色變淺。
4、分三次加入淡奶油打發至黃油蓬鬆，打發好的黃油加入過篩的低粉與奶粉，將粉類與黃油徹底壓拌均勻。
5、分三次將蛋清與黃油糊混合均勻。這一步需要一些耐心 特別是碰上天冷黃油凝固快的時候。
6、烤盤內墊油布。藉助刮刀將麪糊依次填入瓦片模具內。然後慢慢的擀平。將麪糊填均勻。
7、170度 中層 10分鐘。四周金黃即可出爐。
