1、食材：牛肉600克，鹽10克，澱粉8克，雞粉5克，泡打粉5克，魚露10克，冰水180克，植物油20克。
2、牛肉不要洗水。
3、直接切成小塊。
4、冰水和牛肉一起丟破壁機裏攪拌，用打冰鍵，多打幾次，再把除植物油之外的配料全部放進去一起打，最後一次再把植物油放進去打，直到看不到肉粒。
5、把打好的牛肉放到廚師機，高速攪拌二十分鐘。
6、煮一鍋半開的水，大概70度關火，用手的虎口擠出肉丸，用鐵勺沾水刮下肉丸放到鍋裏，等全部肉丸做好煮開關火，蓋好蓋子等五分鐘。
7、撈出放冷水盆裏冷卻後就可以分開包裝，放冰箱，隨時可以拿出來吃。
