1、原料:雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、幹辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖。 2、新鮮雞爪洗淨,用剪刀給雞爪剪指甲。 3、用廚房紙吸乾雞爪上的水分。 4、油鍋燒熱,將雞爪放入炸成金黃色。 5、過油的雞爪,上屜蒸制肉軟,用筷子一紮就透。 6、炒菜鍋留底油,爆香乾辣椒和花椒粒,將幹辣椒,花椒粒盛出。 7、將剁椒放入鍋內爆香、加入黃糖。 8、放入雞爪,翻炒,少許放些清水,讓剁椒的味道進入雞爪內,放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒,提鮮,出鍋即可。