1、疙瘩湯可以用高筋麪粉製作,也能用低筋麪粉製作。2、高筋麪粉製作的疙瘩湯更容易成結,吃起來比較有嚼勁,並且不會粘牙。低筋麪粉製作的疙瘩湯水煮時間長了會鬆散,湯底會變得粘稠,比較適合喜歡吃細膩粘稠口感的人。