1、食材：小米麪120克，麪粉100克，糯米粉40克，雞蛋一個，牛奶130克，温水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克
2、將小米麪、麪粉、糯米粉放入一個深碗中混淆勻稱。要是小米麪對比粗，最佳事先過一遍摒擋機，要是乾粉欠好打磨可以參加配方中的牛奶一塊兒打磨，打磨精緻一些，口感要好許多。
3、放入細砂糖以及一個雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，做出的小米糕顏色更好看。
4、將酵母用温水熔化後參加到麪粉中，再參加牛奶以及玉米油，一邊加一邊用筷子攪拌勻稱。酵母開封后末了放入冰箱中或者冷庫等低温前提下存儲，要是在室温下存儲很容易自溶以及糜爛變質。
5、攪拌好的麪糊不稠也不稀，精緻有光芒，沒有面疙瘩，提起刮刀麪糊能掛旗，而且不會斷。將攪拌好的麪糊蓋好蓋子，放在温暖的處所舉行第一次發酵。
6、第一次發酵至原來的兩倍大，用筷子將發酵好的麪糊攪拌勻稱，目標是為了給發酵好的麪糊排氣。
7、模具底部墊上一張油紙，要是沒有油紙就刷一層植物油，將攪拌勻稱的麪糊倒入到模具中，將外貌抹平，舉行第二次發酵，20多度的氣候大概必要發酵半小時。開大火將水燒開後，轉中火隔水蒸20分鐘。用的是8寸的披薩盤，恰好是一盤的量，您也可以用陶瓷容器大概鋼化玻璃容器來取代。
8、關火後燜5分鐘再掀鍋，輕拿鍋蓋防備水點落在小米糕上，要是模具充足深，也可以在外貌蓋上保鮮膜防備水汽滴落在小米糕上。
