1、紅酸湯醬準備材料:玻璃瓶、大米、高度白酒;鹽、姜、蒜、番茄、辣椒醬。 2、將玻璃瓶用高度白酒洗乾淨,晾乾待用; 3、姜、蒜在白酒裏泡一下切成碎末或直接攪成蓉; 4、大米熬成米湯後過濾,涼後再放少許麪粉攪勻,下鍋煮三分鐘後待涼; 5、番茄洗乾淨後用高度白酒浸泡殺菌,用手捏碎後放入玻璃瓶內,一層番茄一層鹽同將鹽、姜碎末這樣鋪好; 6、鋪到玻璃瓶內的四分之三時,倒入白酒和米湯後上面再撒一層鹽和姜蒜蓉,封壇35-45天待發酵,發酵成功後,再選用買好的辣椒醬搭配做菜即可。