1、鵪鶉含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。2、適合人羣：一般人都可食用。是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。3、鵪鶉的禁忌：鵪鶉肉不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食，否則會使人面生黑斑。
