1、將洗淨的甲魚剁成塊。剁之前已經燙過去除角質皮了。2、放入熱水中氽過,煮出血沫後清水沖洗。3、熱鍋熱油,放入薑片.蒜頭炒香,再放入甲魚塊爆炒,加料酒一勺鹽調味。4、翻炒至魚塊水乾即加入生抽.蠔油,再加水漫過甲魚,放幾根香菜,加蓋。5、收汁。香氣撲鼻。6、最後裝盤,可點綴一點紅椒綠葱,好吃又好看。