1、準備好葱薑蒜、幹辣椒、花椒、幹薄荷，將買的泥鰍倒入温水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘後撈出。2、然後把泥鰍身上的粘液清洗乾淨，用剪子把內臟劃開，清洗乾淨，起鍋燒油，放入泥鰍。3、用中小火煎制，煎好後撈出備用，鍋裏下小料爆香，然後倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。
