納豆是一種非常受歡迎的日本食品，它是用黃豆發酵製成的。納豆富含蛋白質、纖維和多種營養物質，還含有大量的維生素K2，對於骨骼和心血管的健康非常有益。如果你喜歡納豆，為什麼不嘗試在家裏自制呢？下面是一種簡單的家庭自制納豆的做法。
材料：
- 黃豆：200克
- 納豆菌種：適量
- 吉列：適量
- 清水：適量
步驟：
1. 將黃豆洗淨，浸泡在清水中約8個小時，或者過夜。這樣可以使豆子更容易被烹調軟糯。
2. 把泡軟的黃豆放入蒸鍋中蒸煮約1小時，直到豆子變軟，但不要煮得太爛。可以用牙籤測試，如果牙籤可以輕鬆穿過豆子，就表示蒸熟了。
3. 把蒸煮好的黃豆放涼。
4. 將蒸煮好的黃豆放入一個乾淨的容器中，加入納豆菌種。納豆菌種可以在一些亞洲超市或者網上購買到。
5. 輕輕地拌勻黃豆和納豆菌種，然後用吉列覆蓋豆子表面。
6. 把容器蓋好，放在温暖的地方發酵。温度最好在35攝氏度左右，發酵時間約為24小時。在發酵的過程中，納豆會產生一種黏糊狀的物質，這是正常現象。
7. 發酵完成後，可以把納豆放入冰箱冷藏，讓它保持新鮮。冷藏後的納豆會更加香氣濃郁。
納豆可以作為一道單獨的菜餚食用，也可以混合其他食材一起搭配。最常見的搭配是將納豆與白飯、醬油和芥末一起食用，製成納豆飯。你還可以將納豆搭配其他蔬菜、海鮮等食材製作成壽司、湯和小吃等。
需要注意的是，自制納豆過程中，一定要確保所有的工具和容器都乾淨衞生，以免產生任何有害細菌。另外，納豆在發酵過程中會散發出濃烈的氣味，所以最好在通風良好的地方進行製作。
嘗試自制納豆不僅可以享受到美味的食物，也可以體驗到納豆的發酵過程。希望你能成功製作出美味的自制納豆！
