1、先把準備好的鯽魚開膛剖肚,去除魚腸魚肚等髒東西,還有魚肚子裏黑色的膜、魚鰓也去掉了。2、鍋中置油,燒熱,下鯽魚煎一下。3、需要煎到兩面金黃就可以了。4、把鯽魚盛出來,待用。5、往鯽魚上放兩勺老抽、一勺醋,再加一些薑末。6、放到鍋裏蒸,蒸至少一小時,可以更長時間(時間越長魚刺越軟)。7、鯽魚蒸好了,配上一晚白米飯,吃起來可真香。