龍井茶又名西湖龍井，是中國浙江省杭州市西湖區龍井村一帶產的綠茶。傳説龍井茶的歷史最早可以追溯到唐代，唐代大詩人李白曾經到過龍井村，對當地的風景和茶葉非常喜愛。但真正的龍井茶起源則要追溯到明朝。明代時期，龍井村有個叫張鐸的茶農，他在田間發現了一個蛇窩，裏面有幾隻子蛇在遊玩，其間竟有一隻預感神奇的黃蛇。張鐸懷疑這條黃蛇有毒，於是迅速把它打死跟鮮草一起踩在泥土裏。休息時，他偶然看見泥土中長出一棵苗，而且長得非常快。偶然品嚐，感覺滋味怪異，細察之後，這才發現這竟是一種名貴的茶苗。張鐸立即催植繁殖，並建茶廬，專心致力於種茶。這便是明朝初年發展出的龍井茶。明代末年，清朝初年，龍井茶名揚中外，成為國內外茶葉買家公認的頂級綠茶品種之一。
