1、紫薯發芽後並無毒性，是可以繼續吃的，但是發芽黴變的紫薯會產生毒素，因此吃了發芽紫薯，首先要辨別紫薯是否黴變，若僅食用發芽紫薯，身體並無大礙，則無需過於擔心，密切關注身體變化即可。2、發芽的紫薯十分容易黴變，若食用了發芽黴變的紫薯，身體出現不適症狀，並且情況愈發加重時，應該立即就醫檢查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。
