鹹鮮的精選知識

1、包菜的醃製方法比較常見的有鹽醃和酸醃兩種方法。2、鹽醃的方法是將包菜洗淨後，切成兩半或四半，放入缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，過24小時以後即可食用。3、酸醃的方法是將包菜撕成大片，放入...

1、材料：雞半隻、薑片2片、蘋果1/4個、鳳梨1/4個、醬油適量、米酒適量。2、雞洗淨切成小塊，倒適量醬油抓醃。蘋果、鳳梨切丁備用。3、熱油將雞倒入炒上色，加薑片、米酒略炒。倒入蘋果、鳳梨丁，放醬油炒過後，加水蓋過食材煮...

1、主料：淨老土鴨2500克。附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，葱白5克，薑片2.5克，味精1克。2、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用。3、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。4...

1、主料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好），椒鹽，生粉，一個雞蛋，葱（細點好）。2、剝玉米，儘量不要剝破，整粒的好看些。然後洗乾淨。在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都...

1、取適量魷魚乾，用水洗淨表面，放盤中。放入微波爐，大火加熱1分鐘。取出。2、將加熱過的魷魚乾，用手撕成絲狀，就可以當零食吃了，真是越嚼越美味啊！3、小貼士：為防止美味流失，建議不要過多泡洗魷魚乾。微波爐功率不同，可自行摸索...

1、先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。2、備料：將葱切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。3、燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花...

1、主料：豬肉(肥瘦)600克、鹹鴨蛋150克。調料：大葱15克。2、生的鹹鴨蛋剝開，取蛋黃2份、雞蛋清1份備用。3、豬肉、大葱切末，加入生鴨蛋的蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置於盤中，再將2只生鹹鴨蛋的蛋黃分置於肉餅上面。4、覆上微...

1、原料：羊排、生薑、花雕酒、黃豆醬、生抽、蒜粉、孜然粉。2、做法：先把生薑用料理機打成薑汁，或者直接磨成薑蓉都可以。3、把薑汁，花雕酒，生抽，黃豆醬，蒜粉，孜然粉都放進羊排中。4、拌勻醃製2小時。5、把醃製好的羊排，放到空...

1、用料：青椒3個、鮮豆皮2張、肉末50g、蒜4瓣、小香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、鹽適量。2、鮮豆皮撕成片狀，青椒切片，蒜、肉、葱切末。3、鍋內倒油，油開後倒入肉末炒熟。倒入青椒和豆皮翻炒2分鐘。倒入一勺料酒...

1、準備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。2、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒...

1、準備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個，約120克。配料：葱10克、姜10克、蒜10克、水發木耳50克。調料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、2、抓取一小把木耳，放入一碗內。倒入適量開水，泡發大約3分鐘。要想快速泡發的木耳飽...

1、鮮豬肝200克；柿子椒100克，胡蘿蔔20克，玉蘭片、木耳適量。2、將豬肝切成菱形片，用濕澱粉、料酒、精鹽抓勻，醃製備用；3、柿子椒、玉蘭片和胡蘿蔔也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿蔔和木耳用沸水焯過備用；4、清湯、醬油、醋、濕澱...

1、材料：帶皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，薑片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生薑20克，香葱20克，料酒10克，鹽8克，甜麪醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。2、做法：狗肉洗淨後用燒...

1、用料：嫩扇貝150-200克、澱粉2大勺、嫩白菜250克、大葱1根、A-雞精一小勺、A-料酒一大勺、A-鹽適量、新鮮淡奶油100克、玉米澱粉1勺、鹽和白胡椒適量。2、將扇貝洗淨，挑去扇貝里的黑線，用廚房紙巾吸去扇貝的水分，將兩勺...

1、四川麻辣香腸是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香腸香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受大家的歡迎。2、香腸土豆燜飯。用料及做法：土豆1個...

1、原料配方：蘋果3公斤、糖3公斤、鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤、檸檬酸8～10克。2、製作方法：（1）先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗。（2）清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不...

1、主料：豬梅肉300克，油豆腐5-6粒切半，姜4片切絲。醃肉料：蝦醬3茶匙，鹽半茶匙，糖1.5茶匙，料酒、粟粉、菜油、清水各1茶匙。2、豬梅肉洗淨切片，加醃肉料和薑絲醃15分鐘。碟子鋪上油豆腐，將已醃好的豬梅肉放在油豆腐上。鍋放水燒...

1、材料：苦瓜半條、鹹蛋1顆、蒜頭2瓣、青葱適量、辣椒適量。2、先備好所有食材，苦瓜剖開後去籽囊，刮乾淨較不苦，接着切薄片，放進乾淨塑膠袋中加少許鹽，搖晃袋子讓鹽巴均勻附着在苦瓜上，靜置一會。3、將鹹鴨蛋剖對半，用小湯匙...

1、血旺切片，儘量切薄一點。2、泡椒，蒜，姜切細。3、水澱粉調好。4、醋和糖1比1調好。5、先把泡椒，蒜姜，炒香。6、倒入血旺，翻炒。7、起鍋的時候放入糖醋，鹽，水澱粉，在翻炒幾下就可以起鍋了。8、糖醋血旺就做好了。...

1、用料：五花肉500克、鹽3勺、花椒1小把、八角兩個、姜幾片。2、豬肉洗淨，五花肉，另外準備炒椒鹽的調料，花椒一小把，八角兩個。3、開小火，鐵鍋中加花椒，八角炒幾下，然後再加入三勺鹽一直炒，直到把花椒和八角炒熟，鹽變成黃色就好...

1、從青蛙胸部開膛取出內臟，洗乾淨。2、將每隻青蛙剁去四爪，可以分切成四小塊。3、加工備好生薑、大蒜、辣椒等輔料備用。4、先把鍋燒熱，再加入適量食用油，並將油燒熱。5、放入生薑爆鍋。6、將青蛙下鍋不停翻炒約5-7分鐘...

1、用料：蝦500克、海鹽500克。2、在盤子裏平鋪一層海鹽，把蝦均勻擺好在鹽上面，然後蝦上面再均勻散滿鹽，注意鹽一定要覆蓋所有蝦。3、放入微波爐，調中火，15min，蝦比較多的話可以20min，然後就等待美味的蝦出爐吧。4、小貼士：做鹽...

1、主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，葱花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。2、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；3、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；再將茄子倒入油鍋，...

1、準備大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、醬油、白胡椒粉。2、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁；3、鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜...

1、主料：肉餡300克，用水泡髮香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，調料：小葱半根。2、把香菇和木耳切成末，與小葱花和肉餡揉在一個碗裏；打開鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏，蛋黃暫時擱在一邊；3、在裝肉餡和香菇、木耳、小葱花的...