油爆的精選知識

1、材料：河蝦300克，大葱1根，生薑1小塊，幹辣椒5個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、河蝦剪淨須足，洗淨備用。3、幹辣椒洗淨切段。4、葱洗淨切絲。5、姜...

1、材料：春筍400克、裏脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量。2、裏脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。3、春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，葱切葱花。...

1、食材：鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、葱40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法：將鴨舌放在開水鍋裏煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。將大蒜頭片...

1、食材：黃瓜一根、海螺800g、黑木耳適量、花生油適量、食鹽適量、姜適量、耗油適量。2、海螺洗淨。放鍋內用熱水焯一分鐘。3、把海螺肉用叉子挑出，切成小塊。4、黃瓜切成片，木耳撕成小朵。5、葱姜切好備用。6、鍋內熱油...

1、油爆豬肝的所需要的材料有：豬肝、葱白、花生油、香油、醬油、料酒、幹澱粉、水澱粉、白糖、白湯、精鹽、味精、蒜瓣、薑末。2、油爆豬肝做法：（1）豬肝用清水洗乾淨切成片，放入碗內。再用精鹽、幹澱粉抓勻；葱白切成4釐米長...

1、食材：河蝦15只左右、油、鹽、雞精、澱粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜買來的河蝦最好新鮮，活的最好，在淡鹽水中泡一段時間後撈出，清洗乾淨，塗抹澱粉備用。2、油燒至8成熱，放入塗抹澱粉的蝦，炸至紅色撈出，炸過的油去渣後放...

1、用料：蝦、鮮露（生抽）料酒，白糖，姜，葱。2、將蝦清洗乾淨剪掉須腳，用牙籤剔掉蝦的泥腸。3、鍋燒熱倒油放入蝦大火炸至蝦變熟。4、炸好的蝦撈出備用。5、鍋內留少許油放入薑末爆香。6、倒入炸好的蝦快炒,倒入料酒和白糖。7、...

1、加拿大北極蝦350g，紅尖椒1個，大蒜5瓣，葱綠1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。2、做法：北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍，然後用廚房紙巾吸乾北極蝦背面的水分。紅尖椒、大蒜、葱綠、姜切末備用。生抽8g，老抽3g，白糖2...

1、花生仁自來水沖走灰；炒菜鍋燒開，倒地花生仁文火漸漸地油爆至表層水幹；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒進鹽粉；温火然後炒，用來鍋中搖晃，聽見趴趴聲慢慢消退就可以熄火裝做，晾涼服用。2、先把花生仁下鍋炒脆，幹炒，沒放一...

1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成...

油爆蝦是一道非常經典的中式烹飪菜餚，下面是油爆蝦的做法和步驟：材料：1.大蝦：500克2.料酒：適量3.姜蒜末：適量4.鹽：適量5.生抽：適量6.紅辣椒：適量7.白芝麻：適量8.生粉：適量9.植物油：適量步驟：1.將蝦去殼去蝦線，用水洗淨後瀝乾備用。...

1、把海蝦清洗乾淨，挑出蝦線，蝦鬚子也一併剪掉備用。2、平底鍋中倒入稍微多一點的食用油，燒至約7-8成熱。3、海蝦平鋪放入鍋內，轉中小火慢慢煎紅。4、當底部全部發紅，翻面繼續煎，海蝦兩面完全煎紅，蝦皮起酥撈出備用。5、鍋內...

1、材料：饅頭，豆油。2、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。3、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。4、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也...

1、大龍蝦，去頭和內臟，淡鹽水中浸泡20分鐘，鍋中燒適量的植物油，將大蝦放鍋中爆炒，變色後撈出2、鍋中留低油。倒入花椒，幹辣椒，姜蒜爆香。3、倒入葱段和小青椒炒香。4、倒入炸過的龍蝦。5、加入適量的料酒炒勻。6、撒上食鹽，快...

1、準備小白菜500克、鹽1勺、醬油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、蒜7瓣、油適量。小白菜去根洗淨,中間一刀切成段。2、準備好葱,姜,蒜末,紅幹辣椒備用。3、冷鍋熱油,油熱後,放入花椒熗鍋。4、放入葱,姜,蒜末,紅幹辣椒,熗鍋。...

1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。2、油温燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。3、鍋裏放入葱薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龍蝦和葱段炒到收汁即可裝盤。4、油爆蝦是一...

1、主料：小海蝦200g。2、輔料：葱適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、葱姜切末。3、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油温。下入蝦，30秒撈出，待油温回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外...

1、材料：對蝦、茭白、洋葱、生薑、大蒜、蠔油、生抽。2、做法：洗切好三種配料，洋葱生薑大蒜；先下鍋炒蝦，顏色變後立馬起鍋備用；再下油煸炒葱姜洋葱，直至洋葱香炒出，再放入茭白煸炒，再放入備用的對蝦，翻炒幾下；依次放入老酒，生抽、...

1、主料：河蝦。2、輔料：葱、葱白、蒜。3、調料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食鹽。4、大蝦洗淨去須，葱切碎、蒜切片。5、中火，炒鍋倒底油，爆葱、蒜，出香味後放大蝦。6、轉大火翻炒，加入料酒，繼續翻炒；最後依次加入生抽、鹽、...

1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。2、鍋內加入色拉油,待温度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。4、鍋內放入少許油,加葱薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後...

要做好吃的油爆蝦，你可以按照以下步驟來操作：1.準備食材：蝦仁、生薑、大蒜、紅辣椒、葱、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、雞精等。2.處理蝦仁：蝦仁去殼，去蝦線，用清水洗淨，瀝乾備用。3.調製醃料：將少量料酒、鹽、白胡椒粉和生...

1、鮮蝦洗淨，瀝乾水分備用。用大蝦做的話，要剪去須、腳和去掉蝦腸。2、起油鍋，燒至7成熱時，將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。3、待油温回升8成熱時，再將蝦腹炸15秒，使肉與殼鬆開，撈出並瀝油。4、鍋內加少許油，放入芹菜、葱段和...

1、把炸熟的蝦放保鮮盒裏密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水裏，置於陰涼處，可以保存24小時不壞。2、想吃時回鍋小火復炸，建議不要一次性炸很多，吃多少炸多少，寧少炸勿多炸，畢竟鮮蝦容易保存一些，冷凍即可，炸好的蝦頓飯再吃，即便復炸...

1、原料：大頭蝦1斤、小葱5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽適量。2、大頭蝦洗淨後控水待用，薑切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。3、鍋內入油，下葱段和薑片用小火熬成葱油，熬好後把葱段和薑片撈出...

1、首先將姜切成末，河蝦剪去須腳，並且吸乾水分。2、油鍋燒熱，大概在200度油温，將河蝦倒入，十秒就可以了，然後撈出來。3、將油鍋再燒熱，將蝦復炸一下，5秒，讓殼鬆脆。4、鍋里加一點點的水，倒入海鮮醬，老抽，薑末，稍多的糖，攪拌均勻，煮到...