輔料的精選知識

1、食材處理：將甜菜葉、甜椒、檸檬洗乾淨、控水，甜椒切絲，裝盤。2、加入調味品：黑胡椒、鹽和食用油，油用橄欖油或核桃油或者其它適合生食的食用油，擠入檸檬汁。3、加入果乾和乾果。果乾可以用蔓越莓幹或者葡萄乾。4、也可以...

1、處理牛尾，先焯水，洗淨，加清水煮熟牛尾，牛尾湯備用。2、處理番茄，洗淨，用熱水燙番茄皮，皮皺後撈出放入涼水，涼後去皮。3、準備食材（番茄、土豆、洋葱、葱及姜），輔料全部沖洗乾淨，用刀把番茄切成塊、土豆切成塊、洋葱切片和姜切...

1、西蘭花用刀切成小朵，用清水沖洗後用鹽水浸泡一會。2、胡蘿蔔去皮切好備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。3、鍋中加入清水，大火燒開，加入兩滴油，一小勺鹽，放入西蘭花煮一分鐘左右，取出瀝乾水分，熱鍋放油，薑絲爆香，放入胡蘿蔔翻...

1、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜幫子用刀片開。2、白菜絲裏撒一點鹽拌一下，鹽不要多，不是醃鹹菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中...

1、粉絲提前泡軟、酸菜、姜、葱洗淨，酸菜切絲、薑切片、切葱花。2、鍋裏放適量油燒熱，放入薑片、酸菜炒出香味，加適量水燒開、加入胡椒粉。3、倒進粉絲煮熟、加鹽、雞精調味，盛入容器、撒上葱花即食。4、或者也可以放入肥...

1、將做好的芋圓從冰箱中拿出，帶鍋裏的水燒開之後，放入芋圓煮到芋圓都浮起，再煮兩分鐘，撈出。2、準備一碗純淨水，將芋圓放入降温。可以再過一遍涼水，會讓芋圓更Q彈。3、準備好紅豆、椰奶。4、把龜苓膏切成小塊。5、將紅豆、...

1、鮮魚翅用鹽，料酒，姜抓均，醃製10分鐘，然後將魚翅放在豆腐上，上面放少許剁掓備用。魚翅放入清水。2、加葱、姜、料酒煮燜數小時。3、至翅針完全脱落即可取成品。4、取盅放入魚翅、枸杞、大棗、灌入高級清湯。5、用牛皮紙...

1、將陽幹鯽魚洗淨切成塊備用；將姜和幹辣椒洗淨切好備用；將葱洗淨切好備用；2、在鍋中倒入適量色拉油；將鯽魚依次放入鍋中，擺好後將魚慢慢煎。3、一面煎好後，翻面再將另外一面煎到金黃，加入切好的姜、幹辣椒和葱。4、加入適量...

1、食材準備：酸筍切成薄片，生薑洗淨後拍碎，新鮮小米椒切成兩段。有條件的可以在市場上買整隻活鵝來煮，買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份。3、炒幹水份後會有些粘鍋，但不用急着出鍋。4、...

1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小...

1、葱花，香菜切段，小油菜對半切。2、米粉冷水入鍋，大火煮沸。3、鍋中加入滷水，水，倒入米粉，大火煮5分鐘。4、加入酸豆角，酸筍，花生米。5、然後加入叉燒肉，香葱，葱花，辣椒油。6、香噴噴的米粉就煮好。...

1、剝皮魚裹上澱粉下過油炸至香脆，熱油炒香姜蒜，倒入泡椒炒勻後倒入白開水。2、倒入炸好的剝皮魚，放入鹽生抽調味，蓋蓋燜3分鐘，3分鐘後下入蒜苗青紅椒段出鍋。3、主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段。4、...

1、高湯放鍋內煮開，改小火，並加鹽蝦米調味。2、雞蛋打散，加入少許水澱粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。3、將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，鍋裏放油適量加熱到五成，放入蝦皮迅速翻炒至微黃色。立刻倒入涼水並略...

1、用料：雞翅9只，芝麻少許，葱一根，蒜5瓣，辣椒2個，鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉少許。2、芝麻雞翅的做法：雞翅洗淨用調製的配料醃製，可根據個人口味加入適量蜂蜜刷在雞翅上，醃製40分鐘即可。3、待油温適合放入辣椒、葱、蒜在油鍋...

1、加點酸醋。每千克飼料添加食醋10毫升（加水稀釋亦可），攪拌均勻，不但豬愛吃，助消化，因醋含有氨基酸等營養成分，對豬生長髮育很有益處，但添加量不宜過多。2、加點甜糖。在豬的飼料中加入適量的糖精，育肥豬愛吃，吃後膘肥體壯；哺乳...

1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。4、關火後的豆漿...

1、將青魚收拾乾淨後，將魚肉片下，紅肉和白肉分開，分別剁成魚茸。將白色魚茸倒入盆內，加入適量清水、澱粉、蛋清、鹽，攪拌均勻後倒入鋪好紗布的籠內，抹平，旺火上蒸30分鐘，在面上再塗上攪勻的蛋黃，再蒸5分鐘。起鍋，稍涼後切成塊。...

1、取20-30克，先用適量的冷水調均勻，再用沸開水衝調攪拌至漿糊狀後，可視個人口味添加佐料如白糖、食鹽。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。2、取適量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，也可...

1、木耳10克，用適足量温水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，然後撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。3、將木耳撕成...

1、雞肝加入適量清水泡一會兒。2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。3、把雞肝從中間分為兩塊，便於雞肝入味。4、雞肝清洗乾淨備用。5、輔料：薑片，葱段，花椒粒，幹辣椒，料酒，蠔油，精鹽，豆油。6、鍋內加水，放入雞肝，焯水3分鐘。7、...

1、用料：豬排肉適量、大蒜2顆、姜4片、生抽少許、五香料包1包、鹽2勺、雞精少許、十三香少許、小茴香粉少許、底料一碗、玉米澱粉適量。2、做法：（1）一盆豬排肉，沒數到底有幾塊，請買豬人剖成薄片的。用錘子錘散，拍上玉米澱粉，...

1、主料：蒜300g2、輔料：油適量、鹽適量、蔬菜精適量3、準備好外表飽滿、乾淨的大蒜。4、將蒜剝開,剝成一粒一粒的。5、用刀背,將蒜粒拍扁,這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。將蒜粒大致切碎。放入搗蒜的器皿中,加少量的鹽。6...

1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。2、蝦姑洗淨，瀝乾水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。...

1、米粉在水裏泡一夜備用，再在鍋中煮熟過涼水備用，食材備好。紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小葱紅辣椒切段。2、鍋中先把蒜紅辣椒炒香。倒入拌飯醬，混合蒜，紅辣椒。小火炒香，加入紅腸翻炒。加入米粉，翻炒均勻。3、加入高鮮醬油調味，...

1、大腸用澱粉和食鹽抓粘稠，沖洗乾淨，三次就好了，去除異味。2、大腸焯水後切段，苦菜乾泡水，準備生薑3片，高壓鍋放水，把苦菜乾、大腸、生薑一起放進去壓15--20分鐘，直到大腸軟爛，喜歡吃有嚼勁的就少燉一會兒。3、出鍋，放食鹽和味...