川菜的精選知識

川菜酸辣血旺湯的做法如下：食材：-鴨血：200克-牛肉：150克-豆皮：100克-豆腐皮：100克-豆腐腦：250克-毛肚：150克-毛肚刺身：150克-辣椒粉：30克-豆瓣醬：50克-青蒜：適量-酸筍：適量-香葱：適量-姜蒜末：適量-米酒：適量-鹽：適量-雞精：適量-雞肉湯：適...

1、川菜發源地在四川巴蜀。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南...

1、原料：肥腸、姜、葱、幹辣椒各適量。2、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。3、鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要炒的太乾，起鍋待用。4、將葱、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸...

1、豬肉500g，辣椒大蒜適量，泡椒適量，豆瓣適量，香麻蒜泥少許，薑汁葱油少許。2、做法：帶皮豬腿肉一塊，下開水鍋中氽熟，水中放老薑一塊，香葉一片，花椒幾粒，黃酒兩勺。3、煮至用筷子輕捅肉皮，就可刺穿，關火浸涼。要吃時再從湯裏撈出，快...

川菜是中國八大菜系之一，以其麻辣和重口味的特點而聞名於世。以下是一些常見的好吃的川菜：1.麻辣火鍋：將各種新鮮的肉類、海鮮和蔬菜等食材放入辣味十足的火鍋底料中煮熟，再蘸上麻辣的調料食用。2.麻辣香鍋：類似於麻辣火鍋...

川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種，它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品，讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品種最多的一個系列。其取材廣泛，有...

1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜...

1、用料：雞大腿（找賣肉剔骨）1個、薑片4片、鹽適量、花椒粒8-10粒、料酒2勺、香葉2片。椒麻料汁：蒜蓉1勺、白芝麻3勺、花椒粒2勺、辣椒麪2勺、辣椒片1勺、小米椒2個、小青辣椒1根、葱花適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、...

9月1日晚間，由第九屆中國國際美食旅遊節組委會主辦的“2012民間小吃爭霸賽暨美食寶貝評選”活動在成都啟動。活動上來自紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問胡曉遠向記者透露，記錄片《舌尖上的中國》第二季最快年底啟動。...

川菜是四川省的傳統菜系，以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法：1.麻婆豆腐：-準備材料：豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、葱薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。-做法：將豆腐切塊焯水備用。熱鍋涼油，放入葱薑蒜末爆香，加入...

1、用料：肥腸半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、澱粉1勺、姜2片、螺絲椒1個、鹽1克、花椒10粒、芹菜25克、幹辣椒5個。2、做法：（1）預煮肥腸半斤洗淨切段，加1瓷勺澱粉抓勻；洋葱、螺絲椒、幹辣椒切碎，芹菜切段，生...

材料：-韭菜200克-黃豆芽200克-雞蛋2個-白醋2勺-雞精適量-鹽適量-油適量步驟：1.將韭菜切成小段，黃豆芽洗淨備用。2.燒熱鍋，加入適量油，將黃豆芽翻炒均勻。3.加入適量的水，煮沸後加入韭菜和適量的鹽。4.繼續煮開後，用勺子攪拌...

1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大葱3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麪醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，...

絕味川菜芹菜炒雞雜的做法：所需材料：-雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）-芹菜-葱薑蒜-辣椒（可根據個人口味調整）-鹽-生抽-料酒-胡椒粉-雞精（可選）步驟：1.將雞雜洗淨，切成小塊或者薄片，加入少許鹽和料酒醃製十分鐘。2.芹菜洗淨，切段備用。3...

功效：川菜土豆含有豐富的碳水化合物和維生素，可以提供身體所需的能量，增強免疫力。同時，川菜土豆還具有美白肌膚、抗衰老和促進消化的作用。材料：1.土豆：3個2.青紅椒：適量3.大蒜：適量4.薑片：適量5.辣椒粉：適量6.鹽：適量7.食用油：...

1、醃牛肉片的調味料：鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油。2、底湯調味料：炒香的芝麻、蒜茸、薑片、葱花、香辣豆瓣醬、高湯（可換成清水）、雞精、鹽適量。3、準備工作：把嫩豆腐切成小塊，再放入加了鹽的開水中氽燙一下，去掉...

1、食材：豬大腸1盤、芹菜適量、青紅椒適量、洋葱適量、葱適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量。2、清洗大腸。水裏加1勺鹽，1小把麪粉，反覆搓洗，翻到大腸內壁仔...

1、川菜的特點就是麻辣。2、川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。3...

1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入葱薑蒜，加入...

1、雞蛋兩個。澱粉適量。糖適量，碎花生米適量。2、雞蛋只取蛋黃，和澱粉水攪勻；備好豬油。3、鍋裏放水，燒開後倒入有攪勻的淡黃，放糖，煮到翻沙的樣子，煮的過程中要放兩次豬油哈，還要防止沾鍋。4、快好的時候先舀一半上來裝盤，剩...

1、番茄1個，雞蛋2個，鹽小半勺，玉米油兩大勺，小葱適量，水小半碗。2、準備好兩個雞蛋和一個大點的番茄。3、取一個碗，把雞蛋打散備用。4、然後把番茄洗乾淨，先切兩半去掉蒂把，再把番茄切厚片。5、把炒鍋燒熱，放油，下雞蛋炒散，盛起...

1、豬肝洗淨，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液2、取兩湯勺澱粉加少量清水，調成水澱粉，倒入豬肝，攪勻3、取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺澱粉，調成醬汁備用4、泡椒切段，泡姜切絲，蒜切片，葱切段5、熱鍋，倒入兩勺油，...

1、川菜起源於古代的巴國、蜀國。秦始皇滅六國後，大量的中原人士遷入巴蜀，和當地的風俗習慣，民間菜餚融合初現雛形。2、在經過兩漢兩晉之後，形成初期輪廓。在第二次大一統，隋唐時期，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀...

1、酸菜切段。2、龍利魚切成魚片。3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。4、攪拌均勻醃製1小時左右。5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。7、蓋上鍋蓋，大火燒開。8、酸...

1、食材：田螺500克、胡椒粉、酒、豆瓣醬、豆豉、薑片、蒜片、藿香葉、青紅辣椒粒。2、田螺清洗乾淨，將田螺肉弄出來，然後放入酒，胡椒粉碼味備用。3、將碼好味的田螺肉焯水，準備好其他材料。4、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬，接...