臭豆腐的精選知識

1、紅色的，製作時用的發酵菌是紅曲黴。紅曲黴除了產生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質，產生特殊風味外，還能產生鮮豔的紅色素，這種紅色素叫紅曲色素。很多食品也用這種紅色素，如糕點、糖果等。當然不是用臭豆腐來生產這種紅色素，...

1、備好臭豆腐。2、打開後倒去裏面的汁水再用流動水沖洗後瀝乾水分，切成小塊。3、備好甜麪醬和辣椒醬。4、熱鍋倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸製表皮兩面微黃，撈起。5、等油温十分熱的時候再入鍋炸制金黃，撈起控油即可，蘸甜面...

1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。輔料：食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。2、把豆豉全部放入冷水中，燒開後再煮半個小時，然後將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻後，加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦，裝入密...

1、臭豆腐湯汁的做法如下（1）配料：高湯（骨頭湯或者雞湯），細辣椒麪，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，雞精、味精、食鹽，番茄醬，芝麻油，生粉。還有些可加可不加的。（2）做法：先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻。炒...

可以一起吃。臭豆腐和梨是兩種不同的食物，它們的風味和口感完全不同，可以一起搭配食用。有些人認為梨的清涼甘甜味道可以中和臭豆腐的腥味，使口感更加豐富和平衡。不過，搭配食用的方式和口味偏好因人而異，可以根據個人喜好...

1、臭豆腐的原料是豆腐乾，富含蛋白質和鈣質，經過發酵，蛋白質分解為各種氨基酸和酵母類物質，可以增加食慾。臭豆腐的飽和脂肪含量低，不含膽固醇，含有的大豆異黃酮營養價值高。2、臭豆腐（Stinkytofu）是中國傳統特色小吃之一，具有...

長沙有很多家口碑不錯的臭豆腐店，以下是一些被認為好吃的店鋪：1.大石頭臭豆腐：位於長沙市開福區湘江中路183號的老字號臭豆腐店，口味濃郁，豆香味十足。2.老長沙臭豆腐：位於長沙市芙蓉區車站北路183號的知名臭豆腐連鎖店，以傳...

1、從當地的超市或者其他地方，購買來的新鮮的臭豆腐，並且上面黑汁越多越好，味道會很濃郁。2、將買回來的臭豆腐，用清水清洗乾淨，放入盤中準備下一步。3、把準備的葱和姜，用清水清洗乾淨，並把外部的皮和不能食用的部分去除，並...

1、食材：高湯、細辣椒麪、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬少量、芝麻油、生粉、耗油適量。2、先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻，炒到合適時加適量清水，等水開後加入高湯，放進孜然粉...

1、用料：豆豉3千克，食用鹼100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克。2、用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開後再煮半小時左右，然後將豆豉汁濾出。待豆豉冷卻後，加入...

1、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬（經典長沙臭豆腐已經不用青礬而用食品添加劑了）、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。2、將黃豆用水泡發，泡...

1、主料豆腐250g，輔料：油適量、臭豆腐適量、辣椒油適量、香菜適量、孜然適量、剁辣椒適量、芝麻油適量。2、取一小塊臭豆腐和湯汁。將豆腐碾碎，加入適量的冷開水化勻。3、豆腐切四方塊。4、將豆腐浸入臭豆腐液中。5、將...

1、可以加入適量的作料,將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉,入罐數日後,加入適量老硒窯封,不但儲藏日久,而且味道更佳。2、將豆腐用罐子儲存,密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸,空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。3...

1、臭豆腐炸不鼓可能是因為油温不對或豆腐不好，炸豆腐的時候可以在油温130度時倒入豆腐，然後慢慢升温並炸數分鐘即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯為原料，若豆腐坯好的話，它也會比較容易炸鼓起來。2、臭豆腐沒有辦法炸...

1、老豆腐適量、臭豆腐乳四塊、白酒適量、辣椒粉適量、雞精適量、十三香適量、鹽適量、葱適量、蒜適量、白芝麻適量。2、把準備好的老豆腐切成小塊。3、把臭豆腐乳用勺子壓成泥，加入一勺白酒，適量清水，攪拌均勻。4、把切...

吃臭豆腐並沒有明顯的健康危害，但以下幾個方面可能會對一些人造成不適：1.味道和氣味：臭豆腐有一種獨特的臭味，可能會讓人感到不舒服或反感。對於不喜歡強烈氣味的人來説，吃臭豆腐可能會產生噁心或嘔吐的感覺。2.消化不良：臭...

通常情況下，臭豆腐需要滷的時間約為1-2小時，才能達到香味和口感的要求。具體時間可能會因個人口味和喜好而有所不同。在滷的過程中，可以根據個人喜好添加不同的配料和調料，以達到更好的口味。...

1、臭豆腐配料裏面並沒有屎，臭豆腐之所以臭，是浸泡了滷水，俗稱“臭水”。滷水是經過自然發酵而成。2、臭豆腐原料：經黴莧菜梗滷浸漬的臭豆腐6小塊，醬油10克，食鹽1克，麻油2克，味精1克。3、臭豆腐做法：臭豆腐洗淨裝碗，加食鹽、醬...

1、主料：臭豆腐8塊、芋艿300克，剁椒2勺。輔料：油適量、鹽適量、葱花適量。2、臭豆腐對半切開，用鹽和蔬菜精醃製10分鐘。3、芋艿去皮清洗乾淨，切滾刀塊。4、醃製好的臭豆腐先上鍋大火蒸20分鐘左右。5、起油鍋，將芋艿下鍋炒制...

1、食材：臭豆腐卷一根、青辣椒3根、香菜適量、鹽適量、油適量。2、將臭豆腐卷洗淨切成片備用，注意：不要太薄了；3、青辣椒洗淨切成條狀備用；4、香菜洗淨切成段備用；5、鍋內放入油，燒至6成熱，放入備好的臭豆腐片；6、小火慢煎2-3...

1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、生產工藝：（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的温水拌勻，裝...

1、將豆腐連着塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾；2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；4、根據天氣的氣温情況，留意觀...

1、首先，從當地的超市或者其他地方，購買來的新鮮的臭豆腐，並且上面黑汁越多越好，味道會很濃郁。2、其次，將買回來的臭豆腐，用清水清洗乾淨，放入盤中準備下一步。3、然後，把準備的葱和姜，用清水清洗乾淨，並把外部的皮和不能食用...

1、將罈子用開水洗淨涼幹。2、選擇含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3釐米見方、厚1.5釐米的方塊。3、將豆腐塊直立碼入壇內(注意塊間留有空隙)，蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4、將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵...

1、10-12分鐘，時間過半可翻面。2、臭豆腐水中衝一下，瀝乾。3、空氣炸鍋預熱，180度5分鐘。4、放入臭豆腐，設置10-12分鐘，時間過半可翻面。5、裝盤，選擇喜歡的蘸醬。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一，具有聞起來臭...