1、姜變綠了發芽了都是能吃的。它不像土豆似的發了芽會產生龍葵素，對身體有害。恰恰相反姜變綠了會產生對身體有益的物質。2、這是因為生薑在太陽光下經過一段時間的照射後，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因此説變綠的生薑是可以食用。大家要注意：生薑變綠髮芽都可以食用，但是如果發黴了就會對身體產生有害的物質，請千萬不要食用。
