1、看。使用甲醛溶液泡發過的魷魚、蝦仁，外觀雖然鮮亮悦目，但色澤偏紅。2、聞。會嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味。3、摸。甲醛浸泡過的水產品，特別是海蔘，觸之手感較硬，而且質地較脆，手捏易碎。4、嘗。吃在嘴裏，會感到生澀，缺少鮮味。5、不過，憑這些方法並不能完全鑑別出水產品是否使用了甲醛。若甲醛用量較小，或者已將魷魚、海蔘、蝦仁加工成熟，施以了調味料，就較難辨別了。
