1、原料:四季豆、蝦皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣醬、鹽。2、豆角洗淨,掰成段。3、坐鍋入油燒七成熱,倒入豆角中火炸制。4、視其表面起白點時立即撈出。5、原鍋留油少許,投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣醬炒香。6、放鹽、糖、味精、醪糟汁。7、倒入適量鮮湯或者水。8、放入豆角,小火燒1分鐘後轉入大火收汁。9、勾薄芡,下葱花並迅速顛翻炒勻,淋香油出鍋裝盤。