1、要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃。
2、多看看金針菇長得那個頭是否比較大，一般大一些的，那樣的金針菇往往長得比較到位，太小的話，往往太嫩了，一煮就完全是水了。
3、確保金針菇表面沒有明顯不光滑的現象，一般金針菇表面相對來説還是比較光滑的，如果有不光滑的現象往往受損的，這樣的金針菇是不好吃的。
4、看看金針菇是否比較幹，這個其實是很容易看出來的，一般比較乾的金針菇表面會有一點兒皺，這樣的就別買了，口感會比較差。
5、看看金針菇是否存在着水分特別足的現象，一般賣家會澆水，金針菇是會大量吸水的，而吸水後的金針菇口感極差，那樣的金針菇我們就別買了。
6、儘可能的買那些散開一些，不要那些全部捆在一起的，捆在一起的金針菇是不怎麼好的，當我們分開的時候都會變得困難，這需要注意的。
