1、土鴨,鹽焗雞粉、姜、葱、香菜洗淨,薑切片,葱、蒜、香菜切粒。 2、將鴨子洗淨、控幹水份,用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周,醃製2小時。 3、電壓力鍋底鋪上薑片,放入2~3小勺清水。 4、將鴨子放進電壓力鍋裏,按下“肉類”鍵,鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握,可用筷子戳肉最厚的部位,若筷子沒帶出血水,則證明鴨已熟。 5、從鍋裏取出煮熟的鴨子,切塊,裝盤。 6、將電壓力鍋裏的汁倒入炒鍋,放入蠔油、生抽、蒜,翻炒均勻成醬料,淋在切好的鴨塊上(也可放在醬碟裏,蘸着吃),滴幾滴香油,撒點葱花。