可以做豆瓣醬燜梭魚，具體做法如下：1、材料：新鮮的梭魚1400克，乾紅辣椒，八角，葱薑蒜，香菜，豆瓣醬，酒，糖，鹽，味精，花生油。2、新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內臟和魚鰓，洗淨，控幹水分；3、葱薑蒜切片備用；4、洗好的梭魚橫切大段備用；5、熱鍋下冷油，油温熱時，下入葱薑蒜、八角和紅椒，炒香；6、下入兩匙豆瓣醬炒香，烹入料酒和少量糖；7、下入魚段，添加沒過的水，大火燒開，轉中火燉煮；8、至湯汁收至三分之一，調入少量鹽，大火敞鍋收汁；9、調入味精，撒入葱花和香菜末即可出鍋裝盤。
