青蒜炒過的菜可以保存過夜，但由於青蒜具有較強的刺激性氣味和口感，可能會影響口感。因此，建議儘量在新鮮炒好後儘快食用，以保證口感和食材的新鮮程度。如果需要保存，可以將炒好的青蒜放入密封容器中冷藏，最好在一天內食用完。
