1、白毫銀針。白毫銀針選用茶芽作為製作原料，製成的茶葉外形纖細，身披白毫，似銀針一般，是白茶中的極品，素有茶中“美女”之稱，白毫銀針又分為太姥銀針、米針、一級針、二級針四個等級。
2、白牡丹。白牡丹選用大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢為原料，沖泡後茶葉在水中展開，宛如花蕾初放一般，是白茶中的上乘品，白牡丹又分為牡丹王、特級牡丹、一級牡丹、二級牡丹四個等級。
3、貢眉。貢眉以菜茶為原料，菜茶就是最初的小白茶，選取帶有白毫的，一芽二葉、一芽三葉初展的鮮葉為製作原料，貢眉是白茶中產量最高的一個品種，產量約佔白茶總產量二分之一。
4、壽眉。壽眉是白茶中等級最低的茶葉，壽眉選用低級大白茶或者菜茶為原料，選取一芽三葉、一芽四葉進行萎凋、烘焙製成，製成的優質壽眉色澤翠綠，沖泡後茶湯橙黃透亮，入口醇爽。
