1、食材：七瘦三肥的豬肉250克、白蘿蔔1根、香葱50克。
2、250克豬肉處理乾淨，用刀剁成小顆粒狀，不能剁成肉泥哦！有點顆粒口感會更好。
3、把250克剁好的肉餡里加入鹽3克、生抽2克、老抽2克、薑末15克、蠔油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。
4、把調料和肉餡充分拌勻，然後加入30克葱姜花椒水，朝着同一方向攪拌，一直攪拌到肉餡不僅把水完全吸收，而且還變稠上勁為止。
5、攪好的肉餡里加入30克料油，拌勻後放冰箱冷藏備用。調好的肉餡最好在冰箱裏凝固後，再調成餃子餡，這樣餃子餡不會太稀，更容易包餃子。
6、把準備好的1根白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲後加鹽剎出水分。每500克蘿蔔絲加鹽5克，放置30分鐘左右，用紗布擰乾水分。
7、把擰乾水的250克蘿蔔絲切成小丁，加入已經調好的250克豬肉餡裏，加入50克切碎的葱末，最後加入5克蝦皮粉、20克料油拌勻，這樣豬肉蘿蔔餡就調好了。
8、準備好餃子皮，包上調好的豬肉蘿蔔餡，包出來的餃子味道鮮美，營養又好吃。
