1、嫩竹子也叫竹筍,做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開,放進開水中焯5分鐘,然後用鹽水浸泡2小時左右。2、竹筍可用太陽曬乾,然後用來燉肉;還可以用來做泡菜;切片清炒;切片炒肉;用冰箱凍幾天,拿出來過水炒臘肉很有嚼勁,也很好吃。