豆瓣是一種調味料，主要由辣椒製成，所以與豆瓣一起炒菜時應避免搭配以下食材：1. 糖：豆瓣本身具有辣味和鹹味，搭配糖會使口味失衡。2. 醬油：豆瓣已經具有鹹味，再加入醬油會使整個菜餚過鹹。3. 豆瓣也不適合與褐色調味料（如郫縣豆瓣醬）搭配炒菜，因為兩者口味相似，會使味道單調。4. 醋：豆瓣有辣味，而醋有酸味，搭配在一起會使口味混亂。綜上所述，豆瓣適合搭配蔬菜、肉類等食材，但需要注意不要與糖、醬油、褐色調味料和醋等食材一起炒。
