1、錫紙保存法。拿出一張比較大的錫紙，把湘菜放進去，然後用錫紙把香菜捲起來，兩頭邊緣對摺一下，要將香菜包裹嚴實，然後再放進冰箱裏面，這樣即使過了三個月湘菜都還是十分新鮮的。錫紙能夠減少香菜和空氣的接觸，從而湘菜的呼吸作用就會減少，對湘菜的水分和營養物質消耗有抑制作用。
2、保鮮膜保存法。用保鮮膜將湘菜包裹起來。擠出裏面的空氣放進冰箱裏，隨吃隨拿，這樣保存三個月也不會壞。保鮮膜能夠隔絕空氣，保持湘菜原有的鮮味，防止湘菜的水分散發，密封效果十分好。
3、玻璃罐保存法。將湘菜的根部切除掉，然後把剩餘的湘菜杆子和葉子切成小段放進玻璃罐裏密封好。這樣能夠保存半年。玻璃罐保存法和保鮮膜保存法其實原理是一樣的，都是為了減少湘菜和空氣的接觸，減少水分的蒸發。
4、放入有水的塑料瓶。找來一個廢舊的塑料瓶，在裏面加入一點水，把湘菜放到水中，就像插花一樣，記住水要一天一換，這樣保存能讓湘菜週期變成一週。
