1、用料 ：整雞1只、粗鹽1碗、精鹽1小碟、花椒1把、麻椒1把、幹辣椒幾根、香葉3片、丁香1小把、白酒小杯。
2、將花椒、麻椒、幹辣椒、香葉、丁香放入無油的幹鍋中，小火烘焙至香料顏色變為淡褐色並散發出迷人香氣；
3、取出放入研缽搗碎，不用很細，和粗鹽混合均勻備用；
4、將買來的雞內外塗抹精鹽，反覆按摩，之後用清水洗淨後懸掛晾乾，大概晾半天就可以；
5、晾乾後再用高度白酒塗抹一遍雞的內外，之後再次晾乾，大概晾半天之後就可以塗抹香料。
6、用炒制好的粗鹽香料塗滿雞的內外，邊塗抹邊給它做按摩，沿着雞的胸骨開；膛，內部也塗滿香料，懸掛雞腳將雞放在户外通風涼爽的地方，晾曬2周以上即可享用；
7、將風乾的雞肉洗去表面的塵土，放在清水裏泡3h左右，再洗淨，放入蒸鍋過中小火蒸30min即可。
