1、準備材料:蓮菜250克、紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、鹽1.5克、雞精1克。2、蓮菜去皮、切薄片。3、把蓮菜焯一下水,煮蓮菜時宜用沙鍋,忌鐵器。4、焯水後放入冷水中過涼。5、姜切末,線椒切小段兒。6、蓮菜控水,放入紅椒粒、薑末 ,放鹽。7、放少許白砂糖放雞精適量白醋。8、再放香油,拌勻,這樣一道蓮菜就調好了。