燕窩的吃法和用量因個人喜好和健康狀況而異。一般來説，燕窩可以以下幾種方式食用：
1. 清燉燕窩：將燕窩用清水浸泡至軟化，然後清洗乾淨，放入鍋中加入適量的水，用中小火燉煮2-3小時左右，直到燕窩完全溶解。可以加入適量的冰糖或蜂蜜調味，燉煮的時間可以根據個人喜好來確定。
2. 燕窩燉湯：將燕窩用清水浸泡至軟化，清洗乾淨備用。可以選擇用豬骨、雞骨或魚骨燉湯，將燕窩和選好的骨頭放入鍋中，加入適量的水，燉煮1-2小時左右，直到燕窩完全溶解。可以加入適量的鹽或其他調味料，根據個人口味調整。
3. 燕窩凍糕：將燕窩用清水浸泡至軟化，清洗乾淨備用。可以將燕窩用攪拌機打碎，加入適量的糖、清水或牛奶等其他材料，攪拌均勻後放入冰箱冷藏至凝固即可。
對於燕窩的用量，一般建議每次食用量在5-10克左右，根據個人需要可適量增減。為了保證健康，最好每天不要過量食用。此外，燕窩對於孕婦、哺乳期婦女和小孩的使用需謹慎，最好在醫生指導下使用。
