1、用料：淨豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，蝦子20克，料酒20克，精鹽15克，葱薑汁40克，幹澱粉100克，鮮湯適量。2、將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內，加葱薑汁、蝦子、精鹽、料酒、幹澱粉拌勻。3、蒲菜心洗淨焯水，編成席狀。4、將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋氽煮定型，用蒲菜席將其包住。5、取砂鍋一隻，倒入鮮湯．調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸，然後將肉丸排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可。
