1、肘子放在清水中洗去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋大火燒開，調入3勺料酒，再中小火煮約5分鐘，打去血沫。
3、肘子撈出來瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的冰糖、八角、生抽、鹽、葱姜。
6、加蓋密封，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
7、一起倒入炒鍋中大火開蓋煮，消耗掉一部分水汽，肘子盛起來放在盤子裏。
8、鍋中留下適量的湯，加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠，淋在肘子上，再撒上些小葱花就可以開吃。
