1、將雞肉解凍加食材清燉即可。解凍雞肉不可用熱水，用熱水衝、泡會影響肉質口感；用冷水然後加一些鹽解凍更快。 2、燉雞肉不要焯水，否則雞肉很柴，而且燉時也不易入味；可以加一點薑片，薑片有着去腥的效果；在燉雞肉時應冷水下鍋，熱水下鍋肉柴。
