1、我們先要處理羅非魚，首先我們一定要選用鮮活的羅非魚，然後將其宰殺之後，去除魚的內臟，魚鰓，然後將羅非魚的黑膜撕掉，沖洗乾淨，然後在魚的背面，劃上幾刀，以便更好的入味，在其內部塞上幾片生薑，然後在魚身上淋上適量的料酒，醃製十分鐘左右使其更加的入味。
2、準備其它配料，先將準備的一頭大蒜，掰成小瓣，然後將皮剝開，用刀拍扁切成蒜末，接着將小米椒切成小段備用，幹辣椒也切碎備用。
3、調配蒸魚時所用的醬料汁，這是最關鍵的一步，決定做出來的魚味道鮮美。首先在一個小碗中加入適量的生抽，蠔油，再加入一小勺的花椒油，，再加入半勺的白糖，少許的精鹽，攪拌均勻，調成料汁，然後將切好的蒜末和小米椒倒入碗中，攪拌均勻，調料汁就準備好了。
4、開始蒸魚啦，你會發現醃製好的羅非魚會析出少許的水分，要將其水倒乾淨，然後在蒸鍋中加入適量的清水，放入蒸屜，將羅非魚放入整體上，蓋好蓋子，然後大火蒸制，十分鐘左右將其蒸熟，具體的實現的話，需要根據羅非魚的大小調整。
5、終於得水是新的，一定要倒掉，然後將裏面的薑片挑出，將蒸好的魚放入魚盤中擺放好，然後將提前調配好的醬料汁淋在魚的表面，再撒上切碎的幹辣椒，花椒，芝麻等調料。最後在鍋中加入適量的油，將其加熱燒熱後，直接澆在魚身上，美味的蒜香魚就做好了！
