1、雞蛋可以放進冰箱冷凍，可延長保存時間，防止微生物的入侵，保證雞蛋的品質。但是冷凍會的雞蛋口感會受到影響，不能水煮食用，炒着吃、做蛋羹、荷包蛋可以減輕腥味改善口感，存放時小頭朝上，存放時間會更長，化凍後要立即食用，以防變質。
2、雞蛋可以放進冰箱冷凍儲放，延長保鮮期，減小它被微生物和細菌入侵的可能，減緩變質的進程，保證雞蛋的質量。
3、雞蛋冷凍雖然能延長保存時間，但會在一定程度上破壞營養組織，也會影響食用時的口感。冷凍後的雞蛋最好不要水煮食用，口感較差，腥味重。炒着吃，做蛋羹、荷包蛋可以減輕腥味，味道更好。
4、雞蛋放進冰箱時不要清洗，放置時記得把小頭朝上，存放時間會長一點。取出化凍後的雞蛋要立即食用，否則温度上升後細菌快速繁殖，就會使雞蛋變質。
