烤魚是一道美味又營養的菜餚，具有清熱解毒、補腎壯陽的功效。下面將介紹一種簡單又好吃的燉烤魚的做法。
【功效】清熱解毒、補腎壯陽。
【材料】
1. 鮮活魚：適量（可根據人數和口味選擇所需魚種）；
2. 料酒：適量；
3. 生薑：適量；
4. 葱：適量；
5. 鹽：適量；
6. 黃豆醬：適量；
7. 辣椒：適量；
8. 蒜：適量；
9. 白胡椒粉：適量；
10. 醬油：適量；
11. 糖：適量；
12. 醋：適量。
【做法步驟】
1. 準備工作：將魚清洗乾淨，瀝乾水分。薑切片，葱切段，辣椒切碎備用。
2. 醃製魚肉：在魚身上切幾刀，抹上適量的料酒，加入薑片和葱段，將魚抓搓均勻，稍微醃製一段時間（約15分鐘），以便入味。
3. 製作醬料：在一個碗中加入黃豆醬、切碎的蒜末、適量的白胡椒粉、適量的醬油、適量的糖和醋，攪拌均勻。
4. 燉烤魚：將醃製好的魚放入平底鍋中，倒入足夠的水，加入適量的鹽和料酒，大火煮開後轉小火慢慢燉煮，至魚肉變白熟透。
5. 烤魚表面：將燉煮好的魚撈出，放入烤盤中，均勻塗抹上預先製作好的醬料，然後撒上辣椒碎和葱段。
6. 烤制魚肉：將烤盤放入預熱好的烤箱，180攝氏度烤制15-20分鐘，或直至魚肉表面微焦，出現香氣。
7. 上菜：烤好的魚肉裝盤，撒上適量的葱花和辣椒碎，即可享用。
【注意事項】
1. 選擇新鮮的活魚，確保食材的新鮮度和口感；
2. 魚醃製時間不宜過長，否則會影響魚肉的鮮嫩口感；
3. 在燉煮魚肉期間，要控制好火候，避免魚煮破；
4. 烤制魚肉時可根據自己的喜好調整烤制時間，以保持魚肉的口感。
希望以上的簡單又好吃的燉烤魚的做法能給大家帶來美味的享受！
