1、三鮮餃子，主要就是突出的它鮮味，一般在調製素三鮮的時候，是用蝦皮、海米和乾貝來增鮮的。
2、【素三鮮】食材：蝦皮、雞蛋、韭菜、木耳、粉條、蠔油、熟膠粉、橄欖油；
3、【做法】雞蛋磕入碗中，再摻點純淨水進去，攪散開來，接着往裏添入少許胡椒粉和食鹽，攪勻後下鍋炒熟，再出鍋裝盤晾涼。韭菜洗淨再用鹽水泡個20分鐘，之後濾出來沖洗一遍晾乾，隨後切碎；蝦皮淘洗乾淨裝備用，木耳和粉條都用温水泡軟，然後撈出來剁碎。
將所有準備好的食材都裝進一個盆中，加入適量的蠔油、食鹽，再淋入少許橄欖油，用筷子攪勻就可以了，一盆素三鮮的餡料就調製完成啦！最後找來餃子皮包好就OK。
