1. 冷藏保存：將蔬菜放在冰箱中的蔬菜儲藏室中，温度在1-4攝氏度左右。此方法適用於大多數蔬菜，可以保持其新鮮度和營養成分。
2. 真空包裝：將蔬菜放在真空包裝袋中，抽出所有空氣，可以延長其保鮮時間。但是，此方法可能導致蔬菜變軟。
3. 冷凍保存：將蔬菜切成小塊或片狀，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室內。此方法適用於蔬菜如豆角、玉米等，可以保存6個月或更久。
4. 熱處理：將蔬菜加熱至高温，能夠殺死細菌和微生物，防止腐爛。但是，此方法可能導致營養成分流失。
5. 醃製：將蔬菜放入醃料中，可以延長其保鮮時間。但是，此方法通常會添加大量的鹽和醋，含有高量的鈉和糖分。
不同的蔬菜有不同的保存方法，需要根據蔬菜的種類進行選擇。例如，某些蔬菜如西蘭花、胡蘿蔔等，可以將其擦乾後放入罐子中，加上沙拉醬或汁料，裝好後保存。其他蔬菜如蘆筍、生菜等則應儘快食用。
