1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做麪食的店鋪才能每天保留一塊，一直使用下去。
