酸湯鯽魚是一道傳統的川菜，口感酸辣鮮美，下面是一種常見的酸湯鯽魚的做法：
所需材料：
- 鯽魚：2條（約500克）
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 酸筍：適量
- 幹辣椒：適量
- 冬瓜皮：適量
- 醋：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 生薑：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 植物油：適量
做法步驟：
1. 鯽魚處理：將鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後備用。
2. 先用刀對鯽魚兩面劃幾刀，然後抹上適量的鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、姜蒜末，醃製15分鐘入味。
3. 鍋內燒水，放入適量的薑片、葱段，煮沸後將醃製好的鯽魚放入煮5分鐘撈出備用。
4. 另起鍋，加入植物油，放入適量的幹辣椒爆炒至香味出來。
5. 加入適量的酸筍、冬瓜皮快速翻炒均勻。
6. 倒入適量的水，煮沸後加入醋、鹽、雞精，調成酸湯的味道，再加入煮好的鯽魚片，煮沸即可。
7. 最後撒上適量的花椒粉，即可出鍋。
這樣一道酸湯鯽魚就做好了，可以搭配白米飯一起享用。
