1、生薑放在冰箱裏容易變質黴爛產生毒素，生薑放在冰箱裏温度較低的話是容易凍傷的，凍了的生薑是可以吃的，但是沒有原有的豐富營養，如果是凍壞了爛了那就不能吃了，凍爛了的生薑產生了有害的物質，冰箱裏比較潮濕，生薑處於潮濕中就會變質黴爛，所以儘量不要將生薑放在冰箱中。
2、生薑可以放在比較乾燥的地方，最好是通風的地方，如果生薑比較多的話，可以在生薑上面蓋一層幹稻草，這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好，直接放在窗台通風的地方就可以了。還可以用一個罈子，裝一些乾淨的沙子，然後將生薑埋在裏面，吃的時候拿一塊就可以了。
