1、食材:雞爪500克,雞蛋一個,胡椒少許,澱粉適量,鹽少許。 2、雞爪買回來用水沖洗,從中間切成兩半,放白胡椒和鹽醃製半個小時。 3、用大碗打一個雞蛋,放入適量澱粉攪拌均勻。 4、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裏,攪拌均勻,確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。 5、鍋裏倒油,大火讓油温升高後轉小火,倒入雞爪,中途翻轉一兩次雞爪。 6、小火一直炸致變金黃色,明顯能看到雞爪上附着一層脆皮。 7、起鍋,撒辣椒面。