1、芹菜一般在土壤中生長。
2、旱芹（學名：Apium graveolens L.）是傘形科芹屬植物。二年生或多年生草本，高15-150釐米，有強烈香氣。根圓錐形，支根多數，褐色。莖直立，光滑。根生葉有柄，柄長2-26釐米，基部略擴大成膜質葉鞘；葉片輪廓為長圓形至倒卵形。復傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長短不一，有時缺少，通常無總苞片和小總苞片。分生果圓形或長橢圓形，長約1.5毫米，寬1.5-2毫米，果稜尖鋭，合生面略收縮；每稜槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。花期4-7月。
3、分佈於歐洲、亞洲、非洲及美洲。中國南北各省區均有栽培。供作蔬菜。旱芹為耐濕性蔬菜，喜冷涼濕潤的環境條件，生長適温為15-20℃；對光照要求不嚴格，根系細而淺，不耐乾旱，宜在疏鬆、通透性良好的中性土壤中生長。
