1、主要原料:香椿4~5棵、雞蛋3枚。調料:花生油、鹽、雞精。2、將香椿切碎末,雞蛋倒入,打散後,加少許鹽和雞精調味。3、起乾淨炒鍋,倒入少許花生油,待6成熱,倒入香椿蛋液。4、翻炒片刻,觀察蛋液定型上色即熟。